從廚餘到沃土：社區永續的行動故事——臺灣寬霖關懷協會
根據環境部2020年至2025年6月的統計資料（https://pse.is/8acrrq）顯示，臺灣每年產生的廚餘高達61.4萬噸，平均每天約有1,685噸廚餘需要回收處理。過去，大部分廚餘被用於養豬，部分則轉化為堆肥或進入生質能源廠再利用。然而，隨著2025年10月22日臺灣出現首例本土非洲豬瘟疑似案例，廚餘的去向再度成為社會焦點。面對龐大的廚餘量，我們該如何讓「多餘」變「有用」？其實，早已有一群人默默行動，用創新的方式實踐「轉廢為能」，讓廚餘重生為沃土，為環境永續注入新的希望。
無臭聚寶箱：從社造到都市沃土
臺灣寬霖關懷協會理事長謝和芸，自2006年起便投入社區營造。從SARS疫情時期在公園分享永續理念，她與夥伴一步步讓理想落地，開始有越來越多居民來聽課，慢慢的形成一個社區學堂。直到2017年，協會正式向政府申請經費，終於有了穩定據點。
2024年，她受樸門永續生活設計課程啟發，決定把「廚餘箱」的概念帶入社區。「我們臺灣這麼多的廚餘都到哪去了？」謝和芸說：「大多都跟著垃圾車進焚化爐，燃燒不完全還會產生有毒物質。如果都市裡每戶都有這樣一口箱子，就能把問題變成資源。」
於是，「無臭聚寶箱」誕生了。這款由協會修正研發的廚餘箱，結合科學與生態循環原理，利用竹木屑與防水布控制氣味與濕度，讓廚餘「就地解決」，每天可處理約1公斤廚餘。「只要第一次製箱時加入竹木屑至九成滿，不需發酵粉，它就能源源不絕地生出沃土。」謝和芸笑著說，「光是去年，我們就靠廚餘箱，在3個月內幫高雄市減少了5公噸的廚餘。」
謝和芸展示臺灣寬霖關懷協會製作的第一口「無臭聚寶箱」。
樂齡木作團：從回收棧板到社區力量
臺灣寬霖關懷協會與高雄市政府攜手合作「牽千手都市沃土運動」，除了推廣廚餘箱與環境永續的理念，也意外串起了世代的情感。謝和芸帶著協會夥伴，運用回收棧板邀請長者加入廚餘箱製作課程，成立「大寮樂齡木作職人團隊」。
「2024年，我們就做了70個廚餘箱。長輩不只是志工，更是最有熱情的講師。」她說，許多樂齡長輩受邀到大學分享製作過程與環境理念，生命因此有了新的方向與價值。「長輩覺得，這口箱子讓他們的生命變的不一樣了！」
樂齡木作職人到社區、學校分享廚餘箱的製作過程。
一口箱子，一方沃土：凝聚社區溫度
在臺灣寬霖關懷協會的據點外，有兩塊特別的綠地——「可食地景」與「食物森林」。這裡的蔬果施肥來源，全都來自廚餘箱生成的黑土。「廚餘箱其實就是永續循環的縮影，從土地到餐桌，再回到土地。」謝和芸說。社區居民為了想種花、種菜而學會堆肥，當親手種出的食物長成，他們與土地的連結也更加深厚。「那些蔬果不只是收成，也是一種社區情感的連結，更是一種共好感。」
協會據點外的「可食地景」與「食物森林」，連結社區情感。
自助助人，讓永續成為共榮
從2024年至2025年，臺灣寬霖關懷協會已完成12場「據點零廚餘」環島推廣活動，並持續追蹤各社區的廚餘回收狀況。同時，他們也推動「時間銀行」、「免費市集」等活動，實踐「分享多餘、照顧地球、照顧人類」的信念。「理念比那口箱子更重要。」謝和芸語氣堅定，「我一直相信『自助助人』。大家是因為覺得這件事有意義，才會一起持續做下去。這不只是環保，對樂齡長輩而言也是一種共榮感，是我們共同為這片土地盡的一份心力。」
採訪｜王淑平、蔣麗音
撰文｜王淑平
照片｜王淑平、謝和芸提供
